Kockums Jernverk Bak/pizzastål Med Uppvik
Kockums Jernverk Bak/pizzastål med uppvik tar hem titeln bakstål bäst i test, tack vare sin robusta konstruktion och pålitliga värmespridning som levererar spröd botten varje gång. Uppviket fungerar som ett smart, säkert stopp – men det tar också upp en liten del av ytan, särskilt i mindre ugnar. Detta är ett ugnstillbehör som känns byggt för att hålla i generationer.
Bastant känsla och sprakande värme – en bakupplevelse med tyngd
När jag lyfter in Kockums bakstål i ugnen hörs ett dämpat klonk – stålet är så tungt och massivt att det nästan känns som att hantera en gammal järnspis. Ytan är len men matt, fabriksinoljad och luktar svagt av järn och olja innan första baket. Uppviket längs ena kanten känns direkt tryggt mot handen när jag med pizzaspaden skjuter in en deg: det ger ett tydligt stopp, så att degen inte försvinner för långt. Under bakningen hörs ett svagt knäppande från stålet när det expanderar av värmen, och resultatet – en spröd, gyllene pizzabotten – vittnar om den jämna värmefördelningen. Enda minuset är att stålets tyngd kräver två händer och lite muskelstyrka, särskilt vid rengöring.
Funktioner och prestanda
I vardagen är detta bakstål ovärderligt för den som vill nå restaurangliknande resultat hemma. Förvärm stålet ordentligt, gärna minst 45 minuter på högsta temperatur, för att få till den där frasiga pizzabottnen eller det luftiga brödet. Uppviket är inte bara en säkerhetsfunktion: det gör också att råvarorna hålls på plats och minskar risken för att degen glider bakåt. Efter användning är stålet enkelt att underhålla – torka bara av det, undvik vattenbad, och smörj in med några droppar olja för att hålla rosten borta.
Men det finns kompromisser. I små ugnar kan uppviket göra ytan något begränsad, och själva vikten gör att stålet inte är ett ugnstillbehör man flyttar på i onödan. Jämfört med Onyx Cookware™ Bakstål, som har skarpare kanter men lägre vikt, känns Kockums-versionen mer rejäl – men också mer otymplig. Du får dock en slitstark produkt som klarar åratal av bakning och grillning utan att ge vika.
Fördelar
- Jämn, hög värmeledning som ger krispig botten i hemmaugn
- Uppviket fungerar som säkert stopp och ger trygg hantering
- Robust byggkvalitet med potential för lång livslängd
- Prisvärd nivå i förhållande till prestanda
- Enkel skötsel: torka torrt, olja tunt, ingen ömtålig beläggning
Nackdelar
- Tungt – kräver två händer och viss eftertanke vid förflyttning
- Behöver lång förvärmning för optimal effekt
- Uppviket minskar användbar yta en aning i små ugnar
Specifikationer
| Typ | Bak-/pizzastål med uppvik (rektangulärt) |
| Material | Kolstål (olegerat), fabriksinoljad för rostskydd |
| Mått | Anpassad för standard 60-cm hemmaugn; uppvik längs ena sidan |
| Vikt | Tung, i storleksordningen flera kilo (kräver tvåhandsfattning) |
| Tjocklek | Rejäl godstjocklek för värmestabilitet (kontrollera aktuell spec hos tillverkaren) |
| Temp.tålighet | Tål hög ugnsvärme och grillmiljö; ej för mikrovågsugn |
| Skötsel | Handdisk utan blötläggning, torka direkt, olja tunt mot rost |
| Användning | Pizza, bröd, paj; fungerar även som värmelagrande platta i ugn |
| Pris | Från 699 kr (vid publicering) |
| Varumärke | Kockums Jernverk |
Vem passar den för?
Det här bakstålet passar dig som vill ha kompromisslös sprödhet på pizza, bröd och paj, och som inte har något emot lite tyngd och en längre uppvärmningstid. Är du ute efter ett ugnstillbehör som håller i decennier och levererar samma resultat varje gång – då är detta vårt självklara val till bäst i test.
